It is always nice to feel part of an aristocracy of good taste, one of the discerning few. That Polish movie with subtitles feels twice as enjoyable when you know the rest of the nation is glued to ...

One of the more affordable cheeses from France these days, Chaource (shah-OORCE) comes from the Champagne and northern Burgundy regions and has been made since the Middle Ages. It is a cow's milk ...

Adieu raclette et fondue, place aux saveurs printanières. Dans les vitrines des bons fromagers, les produits ne sont pas tout à fait les mêmes aux beaux jours qu’en hiver. Les chèvres frais sont de ...

Les ventes de chaource ont baissé de 4 % en 2022, retrouvant leur niveau de 2020. Malgré tout, l’appellation d’origine protégée tire son épingle du jeu au cœur d’une année « compliquée » par la crise ...

C’est un four géant, arrivé spécialement d’Arras (Pas-de-Calais). Au pays du maroilles, il a permis de réaliser des tartes de plusieurs dizaines de mètres avec ce fromage typique du nord de la France.

Une croûte fleurie, une pâte crémeuse, un léger goût de champignon, voire de noisette… C’est à peu près tout ce qu’on peut dire pour caractériser le chaource. Ce fromage exige au minimum deux semaines ...

A cheesemaker at Saint-François-Longchamp, Savoie, stirs the curds of a Beaufort cheese Credit: Photo: JEAN-PIERRE CLATOT/AFP/Getty Images SIR – As Charles De Gaulle famously said, “Nobody can simply ...