Préparez la pâte à choux: portez à ébullition dans une casserole le lait avec le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Dès l'ébullition, coupez le feu et versez la farine en une fois. Hors du ...

Le chou à la crème, dessert iconique de la pâtisserie française, séduit toujours autant par sa légèreté et sa gourmandise. À ...

Similar to ones my mother used to prepare, these cream puffs are filled with blackberry preserves and whipped cream and served on a simple but particularly flavorful chocolate sauce made of melted ...

Tapisser une passoire fine d'une double épaisseur de coton à fromage ( étamine ) et la placer au dessus d'un bol. Verser le yogourt dans la passoire, et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser ...

Mettez le lait, l’eau, le beurre découpé en morceaux et le sel dans une casserole, sur feu moyen, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Versez la farine hors du feu en une fois, remuez, puis remettez ...

Crème pâtissière, choux dorés et mille-feuille croustillant ont un secret commun que les pâtissiers maîtrisent par cœur. Avec ...

Envie d’un dessert tout en finesse, qui sent bon les fleurs et la légèreté ? Ces petits choux garnis d’une crème diplomate infusée aux fleurs de sureau sont à la fois élégants, printaniers et ...

Pour cette neuvième semaine de compétition, le chou est à l'honneur. Cyril Lignac invite tout d'abord les candidats à revisiter la gourmande religieuse. Le pâtissier attend une pâte à choux ...

Maîtriser la pâte à choux ouvre une multitude de possibilités pour les desserts (choux, éclairs, paris-brests, etc.) et les bouchées salées que l’on peut préparer, sans oublier les pommes de terre ...