À l’approche de Noël, où les fournées de bûches et de cupcakes se multiplient, il n’est pas rare d’en faire un peu trop. Heureusement, quelques règles simples permettent de la conserver sans perdre sa ...

Dans une terrine, travaillez au fouet à sauce le beurre, sorti à l'avance du réfrigérateur en crème. Ajoutez peu à peu le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez alors les ...

Le beurre pommade est un beurre qui a été travaillé et tiédi, d'où sa texture moelleuse, pratique pour la réalisation de pâtisseries. Comment en réaliser le plus rapidement possible ? Certaines ...