Epluchez la pomme de terre et taillez-la très finement en bâtonnets. Rincez-la sous l’eau froide, égouttez et séchez dans un torchon. Pressez le jus du citron jaune. Versez les jaunes d’œufs et l’eau ...

Mélangez le tahini avec 4 c. à soupe d’eau, le jus du citron vert et 1 pincée de sel. Coupez l’avocat en 2, retirez le noyau, pelez-le et coupez-le en 8 tranches. Enduisez les filets de merlan d’huile ...

Si vous avez un bon poissonnier près de chez vous, il doit pouvoir vous offrir, ou plutôt vous vendre, de beaux filets de merlan. Autrefois considéré comme un produit banal et bon marché, ce poisson ...

J'ai des quenelles et des filets de merlan. Ma belle-mère m'a passé ce qu'elle appelle un court-bouillon en poudre, et m'a dit de faire un roux et de le mettre dedans... Plusieurs questions (je suis ...

Savourez les filets de merlan vapeur associés à des légumes verts pour une expérience culinaire légère. Accompagnez-le d'une sauce citronnée et de quelques feuilles de mâche pour une touche de ...

Julien Dumas, un jeune chef détonnant Après avoir fait ses armes à La Réserve de Beaulieu, chez Ducasse, puis chez Piège, Julien Dumas a rejoint Senderens en tant que chef exécutif chez Lucas Carton, ...

Préchauffez le four sur grill. Saupoudrez quatre filets de 200 g de merlan avec du gros sel pour les raffermir et réservez pendant cinq minutes. Cette technique va permettre au poisson de ne pas ...