Pour la sauce : épluchez l'ail, la carotte et l'oignon. Coupez-les en petits morceaux. Concassez les baies de genièvre dans un mortier. Faites revenir le tout dans une casserole avec l'huile. Salez, ...

Préparation : saler et poivrer les noisettes de chevreuil. Saupoudrer chaque face d'une petite pincée de genièvre écrasé et appuyer légèrement avec la paume de la main pour le faire pénétrer dans la ...