Wieso sind Brötchen auch in teuren Hotels oft so schlecht? Was taugen die Brote aus dem Spender im Supermarkt? Brot-Sommelier und Bäckermeister Marcel Paa über alltägliche Qualitätskriterien beim ...

Der erfolgreiche Schweizer Bäcker Marcel Paa verbindet Tradition mit digitaler Präsenz. Mit seinem Youtube-Kanal «einfach backen» hat er sich als führende Figur in der Backszene etabliert. Wenn es ...

Wie gelingt der Sauerteig-Starter? Wann ist das Anstellgut reif? Und: wie funktioniert der Gummiband-Trick? Backprofi Marcel Paa verrät seine Back-Hacks für wirklich gutes Brot. Spätestens mit der ...

Deutschland ist Brot-Land. Klar – deutlich mehr als 3000 Brotsorten gibt es bei uns. Damit gehören wir zur Weltspitze. Das erkennt auch der Schweizer Bäckermeister und Brotsommelier Marcel Paa an. Dem ...