Bald ist es wieder so weit, ab Freitag ist Matjeszeit! Matjesheringe nennt man die jungen, noch nicht geschlechtsreifen Heringe, vom holländischen Wort Maatjesharing. Und Maatjesharing wiederum leitet ...

Salziger Matjes, süßer Apfel und knackige Gurken: Das Familienrezept für Häckerle bringt echtes Buffet-Feeling nach Hause.

Zubereitung Wacholderbeeren zerdrücken und in einer heißen Pfanne aromatisieren. Honig zugeben, kurz kochen und auf den Sauerrahm passieren. Salatgurke halbieren, entkernen, in feine Würfel schneiden, ...

"Matjes-Rebellion - Geschichten und Rezepte von gestern, heute und morgen" - so heißt das neue Buch von Henning Plotz. Ein Werk mit vielen außergewöhnlichen Rezepten rund um den Matjes und viel ...

4 Pfirsiche, gelbfleischige 4 rote Zwiebeln, geschält, gesechstelt 100 ml Weißweinessig 100 ml Wasser 8 Lorbeerblätter 50 g Zucker 50 g Meersalz 1 EL Senfkörner 20 weiße Pfefferkörner 4 Zehen ...

München - Das Poseidon am Viktualienmarkt gehört zur Fastenzeit wie die Clownsnase zum Fasching. Der Zulauf in dem Fischgeschäft mit angeschlossenem Bistro war schon während der Faschingstage groß, ...

Der frische Matjes ist da! Lecker, sahnig-buttrig und sooo gesund. Morgen beginnt die neue Saison. Und die Deutschen mögen ihren Matjes: Jährlich verzehren sie 100 Millionen Filets. Gerade jetzt und ...

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Schwarzbrotscheiben in kleine Ecken schneiden und in der Pfanne wenige Minuten anrösten, anschließend auf Küchenpapier abkühlen lassen. Heringsfilets mit ...

Die einen feiern noch fröhlich, während die anderen schon über ein Fischessen für Mittwoch nachdenken. Ulla Scholz empfiehlt hier jungen Hering, der mit Rote Bete, Sauerrahm und Bratkartoffeln ...

Lukas Nagl, der beste Süßwasserfischkoch des Landes, und ich haben ein Fischbuch geschrieben. Weil es aber erst nach dem größten Fischfest des Jahres, dem Heringsschmaus, erscheint, gibt es hier schon ...

Das ideale Katerfrühstück an Neujahr. Während meiner Ausbildungszeit, gab es schon den ein oder anderen Morgen, an dem man nicht so ganz fit, nach einer durchzechten Nacht, auf der Arbeit erschienen ...