L'amélioration de la qualité des gammes de produits alimentaires avec un processus de fermentation naturelle développé par Afineur a été commenté par Camille Delebecque, CEO et co-fondateur de la ...

Quelques tentatives de fermentation réussies : de la choucroute, des carottes et du navet.PHOTO: Radio-Canada / Jonathan Bouchard CHRONIQUE | Cet automne, Jonathan Bouchard a profité de l’abondance de ...

Sous la direction de Roland Caubet Thèse soutenue le 18 décembre 2008: Bordeaux 1 Le Nem chua est un produit vietnamien fermenté à base de viande porcine. Notre étude a pour but de formuler des ...

La fermentation a de nombreux bienfaits. En plus d’être la seule technique de conservation qui augmente les bienfaits des aliments, elle est relativement simple à réaliser et tout aussi écologique : ...

Technique star de la nouvelle cuisine nordique, habitude millénaire de sauvegarde des récoltes dans le temps, base de nombreux plats célèbres dans le monde entier, la lacto-fermentation reste l’une ...

Le processus de fermentation, vieux comme le monde, revient au goût du jour. C'est simple, responsable et bon pour la santé ! "Une consommation régulière fait l'effet d'une bombe d'énergie", souligne ...

La fermentation permet la conservation des aliments, mais les rend aussi mieux assimilables pour l’organisme. Les légumes lactofermentés sont en outre précieux pour la flore intestinale. Article ...

A l’heure où la nature s’impose comme incontournable source d’inspiration pour réinventer nos modes de vie, la fermentation, booster de beauté, est plus que jamais tendance. Ce processus biologique ...

Alors que nous sommes en pleine réflexion sur les alternatives énergétiques, une société écossaise productrice de whisky a récemment développé une méthode à l'échelle commerciale de production de ...

Pour ce deuxième épisode, Christine Lambert, journaliste spécialiste des spiritueux, Sébastien Menguant, expert chez le caviste Julhès, et Julia Mason, ambassadrice de la marque The Glenlivet, lèvent ...

Que vous soyez curieux ou passionné par l’art culinaire, un tout nouveau festival qui se tiendra dans la Petite-Patrie promet de vous révéler les mystères des aliments fermentés. Le Ferment Fest aura ...